Μέχρι πρότινος υπήρχε ένα τυρί που ήταν το αγαπημένο των παππούδων μας. Ο λόγος για το τυρί cottage Aπό τη δεκαετία του 1950 και μετά το τυρί cottage υποβιβάστηκε ως είδος διατροφής το οποίο χρησιμοποιούνταν σε παλιομοδίτικα μενού δείπνου και συνταγές διατροφής.
Τα τελευταία χρόνια ωστόσο όλο και περισσότεροι νέοι πεινασμένοι για πρωτεΐνες καταναλωτές δημιούργησαν νέες συνταγές συμπεριλαμβάνοντας το συγκεκριμένο τυρί σε ανάρτησαν στο διαδίκτυο.
Αυτό είχε ως αποτέλεσμα να εκτοξευθούν οι πωλήσεις του τυριού cottage και οι πιο δημοφιλής μάρκες του συγκεκριμένου πρϊόντος να ανταγωνίζονται να συμβαδίσουν με την εκτόξευση της ζήτησης.
Πόσο αυξήθηκαν οι πωλήσεις τυριού cottage;
Σύμφωνα με στατιστικές έρευνες της Circana οι πωλήσεις του τυριού cottage αυξήθηκαν κατά 20% στο λιανικό εμπόριο των ΗΠΑ φέτος σε σχέση με πέρυσι. Πιο συγκεκριμένα σημειώθηκε ετήσια αύξηση περίπου 17% τόσο το 2024 όσο και το 2023 και αύξηση 11% το 2022. Η άνοδος σηματοδότησε μια ανάκαμψη από το 2021, όταν οι πωλήσεις τυριού cottage ήταν πιο μειωμένες από το προηγούμενο έτος.
Σύμφωνα με τη διευθύνουσα σύμβουλο της αλυσίδας παντοπωλείων Albertons, Susan Morris το τυρί cottage είναι στην πραγματικότητα μια νέα ισχυρή κατηγορία ανάπτυξης.
Ορισμένα brand μάλιστα έχουν δει μεγάλη αύξηση όπως οι πωλήσεις του τυριού cottage της Organic Valley που αυξήθηκαν πάνω από 30% το πρώτο εξάμηνο του 2025 σε σύγκριση με την ίδια περίοδο πέρυσι. «Το βιολογικό τυρί Valley Cottage πωλείται γρηγορότερα από ό, τι μπορούμε να το παράγουμε”, δήλωσε ο Andrew Westrich, διευθυντής μάρκετινγκ της Organic Valley.
Η Good Culture, μια άλλη μάρκα τυριού cottage που εμφανίζεται σε πολλά βίντεο TikTok από σεφ influencer και διατροφολόγου έχει δει τις πωλήσεις της να εκρήγνυνται σε σημείο που ο Jesse Merrill, Διευθύνων Σύμβουλος και ιδρυτής της Good Culture αναφέρει ότι η αυξημένη ζήτηση για το συγκεκριμένο προϊον μας έχει οδηγήσει σε αύξηση του ρυθμού παραγωγής όλο το εικοσιτετράωρο.
Γιατί το συγκεκριμένο τυρί έγινε ξαφνικά τόσο δημοφιλές
Σεφ και influencer υγιεινής διατροφής αναζητούν όλο και περισσότερο τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη και αλάτι και γενικά με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Ταυτόχρονα, τα γαλακτοκομικά προϊόντα έχουν γίνει πιο δημοφιλή καθώς εξασθενεί η αποφυγή προϊοντων με λακτόζη που είχε καθιερωθεί ως τάση τα προηγούμενα χρόνια. Επιπλέον η ιδιαίτερη υφή του διευκολύνει στη δημιουργία πρωτότυπων συνταγών.
Μέχρι την άνοιξη του 2023, οι συνταγές για παγωτό τυρί cottage έγιναν viral στο TikTok. Δεκάδες βίντεο έδειχναν food influencers να εκτελούν συνταγές για παγωτό cheesecake φράουλας, παγωτό banana cream pie, παγωτό μπανάνας μούρων και πολλά άλλα – όλα φτιαγμένα με τυρί cottage. Τώρα, εκτός από το παγωτό, οι ενδιαφερόμενοι μπορούν να βρουν συνταγές για τα πάντα, από ντιπ για κοτόπουλο μέχρι κουλούρια και μπισκότα.
Το συνεχές ενδιαφέρον για το τυρί cottage έχει πείσει τoυς επικεφαλής της Crawford ότι η ζήτηση για τυρί cottage δεν είναι απλώς μια περαστική τρέλα. Ο χρόνος θα αποδείξει αν η τάση θα παραμείνει και για πόσο το καταναλωτικό κοινό θα συνεχίσει να ανταποκρίνεται.
