Το μπαμπού είναι γνωστό ως το ταχύτερα αναπτυσσόμενο φυτό στον πλανήτη. Η Κίνα και η Ινδία είναι αυτή τη στιγμή οι μεγαλύτεροι παραγωγοί βλαστών μπαμπού οι οποίοι εντάσσονται ως τρόφιμο στην ασιατική κουζίνα. Τα ευρήματα, ωστόσο, μελέτης που διεξήχθη από το Πανεπιστήμιο Anglia Ruskin στην Αγγλία, υποδηλώνουν ότι η κατανάλωση μπαμπού θα μπορούσε να προωθηθεί ως μια σημαντική υγιεινή διατροφική επιλογή για όλον τον κόσμο.
Ποιες βιταμίνες και ιχνοστοιχεία εμπεριέχονται στο μπαμπού
Οι βλαστοί μπαμπού είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, περιέχουν μέτριες ποσότητες φυτικών ινών και είναι χαμηλοί σε λιπαρά. Το μπαμπού παρέχει επίσης απαραίτητα αμινοξέα, μαζί με μέταλλα όπως το σελήνιο και το κάλιο. Επιπλέον, παρέχει αρκετές βιταμίνες, όπως θειαμίνη, νιασίνη, βιταμίνη Α, βιταμίνη Β6 και βιταμίνη Ε.
Τα οφέλη στην υγεία από την κατανάλωση του μπαμπού
Η ανασκόπηση της εν λόγω μελέτης που είναι η πρώτη που συγκεντρώνει και αναλύει όλες τις υπάρχουσες έρευνες σχετικά με την κατανάλωση μπαμπού, διαπίστωσε ότι η τακτική κατανάλωση βλαστών μπαμπού μπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα, να υποστηρίξει την υγεία της καρδιάς και να μειώσει τη φλεγμονή και το οξειδωτικό στρες. Τα στοιχεία των μελετών δείχνουν επίσης ότι το μπαμπού μπορεί να προάγει τα ωφέλιμα βακτήρια του εντέρου και να μειώσει τις τοξικές ενώσεις στα μαγειρεμένα τρόφιμα. Πιο συγκεκριμένα η έρευνα εντόπισε στα συστατικά του μπαμπού προβιοτικά που υποδεικνύουν ότι το μπαμπού μπορεί να βοηθήσει στην υποστήριξη της υγείας του εντέρου ενθαρρύνοντας την ανάπτυξη ωφέλιμων βακτηρίων.
Ωστόσο, το μπαμπού δεν πρέπει να καταναλώνεται ωμό. Αντίθετα πρέπει να είναι καλά προβρασμένο για να αποφευχθούν οι φυσικές τοξίνες.
Τι επισημαίνουν οι ερευνητές σχετικά με την κατανάλωση του μπαμπού
Παρά τα οφέλη από την κατανάλωση μπαμπού η ανασκόπηση εντόπισε κάποιους κινδύνους σχετικά με την ασφάλεια που αφορούν την κατανάλωση του από ανθρώπους. Σύμφωνα με τους επικεφαλής της εν λόγω έρευνας ορισμένα είδη μπαμπού περιέχουν συστατικά τα οποία μπορούν να απελευθερώσουν κυάνιο εάν οι βλαστοί καταναλωθούν ωμοί ή ακατάλληλα παρασκευασμένοι.
Μια μελέτη διαπίστωσε επίσης ότι οι βλαστοί μπαμπού μπορεί να περιέχουν ενώσεις που παρεμβαίνουν στην παραγωγή θυρεοειδικών ορμονών. Και οι δύο αυτοί κίνδυνοι μπορούν να αποφευχθούν με το σωστό βράσιμο των βλαστών μπαμπού πριν από την κατανάλωση.
Ο επικεφαλής της μελέτης Lee Smith, καθηγητής Δημόσιας Υγείας στο Πανεπιστήμιο Anglia Ruskin δήλωσε: «Το μπαμπού καταναλώνεται ήδη από τους λαούς στην Ασία και έχει τεράστιες δυνατότητες να προωθηθεί και παγκοσμίως ως μια υγιεινή προσθήκη στη διατροφή αρκεί να μαγειρεύεται σωστά
